কিসমিস পছন্দ করেন বেশিরভাগ মানুষ। কিন্তু সবাই খান সাধারণ কিসমিস। কালো কিসমিসের কথা অনেকেরই অজানা। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, পুষ্টিগুণেও সাধারণ কিসমিসের চেয়ে এগিয়ে। এই কিসমিস খেলে ভিতর থেকে শক্তিশালী হয়ে উঠবেন। দূরে থাকবে রোগ ব্যাধি। কেন এই কিসমিস এত আলাদা? জেনে নিন।
ড্রাই ফ্রুটস খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমন আমাদের স্বাস্থ্যেরও অনেক উপকার করে। বিভিন্ন ড্রাই ফ্রুটসের তালিকায় কিসমিসও থাকে। তবে আপনি কি কখনও কালো কিসমিস খেয়েছেন? কেবল সুস্বাদু বলে নয়, এই কিশমিশ খেলে ভিতর থেকে শক্তিশালী হয়ে উঠবেন। দূরে থাকবে রোগ ব্যাধি। কেন এই কিশমিশ এত আলাদা? জেনে নিন।
অনেকেই দিন শুরু করেন কালো কিসমিস বা কালো কিসমিস ভেজানো পানি পান করে। পায়েস বা পোলাও রাঁধার সময়ে বাজার থেকে যে ধরনের কিসমিস কেনেন, এগুলো কিন্তু তেমন নয়। আসলে কিসমিসের রঙ কেমন হবে তা আঙুরের জাতের উপরেও খানিকটা নির্ভর করে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, সাধারণ কিসমিসের চেয়ে কালো কিসমিসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।
কালো কিসমিসে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের পরিমাণ বেশি। এতে আছে পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো উপাদান, যা দেহের ফ্রি র্যাডিক্যালের সমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসজনিত ক্ষয়ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে আয়রনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। শরীরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে এই ফলটি। রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়ার সমস্যায় ভুগছেন যারা, তাদের জন্য ঘরোয়া টোটকা হিসাবে কালো কিশমিশ ভালো।
পুষ্টিবিদের মতে, মহিলাদের ক্ষেত্রে পিরিয়ডের ব্যথা এবং মুড সুইংস দূরে রাখতে ভীষণ কার্যকর এই কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। হজমের সমস্যা কিংবা কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে এই খাবারটি দারুণ পথ্য হতেই পারে। অন্ত্রের ভালো ব্যাক্টেরিয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে রয়েছে ক্যালসিয়াম, যা হাড়কে শক্তিশালী করে, অন্য দিকে এতে উপলব্ধ ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের সুরক্ষায় বিশেষ উপকারী। ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
হাড়, দাঁতের জোর বাড়িয়ে তুলতে ক্যালশিয়াম গুরুত্বপূর্ণ। কালো কিশমিশে এই খনিজটি রয়েছে ভরপুর মাত্রায়। নিয়মিত এই ফলটি খেলে হাড় মজবুত হয়। অস্টিয়োপোরোসিসের সমস্যা প্রতিরোধ করতে আগে থেকে কালো কিশমিশ খাওয়া শুরু করা যেতে পারে। সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে খেলে দারুণ উপকারী এই কিসমিস।
বাংলাস্কুপ/ডেস্ক/এনআইএন/এসকে
ড্রাই ফ্রুটস খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমন আমাদের স্বাস্থ্যেরও অনেক উপকার করে। বিভিন্ন ড্রাই ফ্রুটসের তালিকায় কিসমিসও থাকে। তবে আপনি কি কখনও কালো কিসমিস খেয়েছেন? কেবল সুস্বাদু বলে নয়, এই কিশমিশ খেলে ভিতর থেকে শক্তিশালী হয়ে উঠবেন। দূরে থাকবে রোগ ব্যাধি। কেন এই কিশমিশ এত আলাদা? জেনে নিন।
অনেকেই দিন শুরু করেন কালো কিসমিস বা কালো কিসমিস ভেজানো পানি পান করে। পায়েস বা পোলাও রাঁধার সময়ে বাজার থেকে যে ধরনের কিসমিস কেনেন, এগুলো কিন্তু তেমন নয়। আসলে কিসমিসের রঙ কেমন হবে তা আঙুরের জাতের উপরেও খানিকটা নির্ভর করে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, সাধারণ কিসমিসের চেয়ে কালো কিসমিসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।
কালো কিসমিসে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের পরিমাণ বেশি। এতে আছে পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো উপাদান, যা দেহের ফ্রি র্যাডিক্যালের সমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসজনিত ক্ষয়ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে আয়রনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। শরীরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে এই ফলটি। রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়ার সমস্যায় ভুগছেন যারা, তাদের জন্য ঘরোয়া টোটকা হিসাবে কালো কিশমিশ ভালো।
পুষ্টিবিদের মতে, মহিলাদের ক্ষেত্রে পিরিয়ডের ব্যথা এবং মুড সুইংস দূরে রাখতে ভীষণ কার্যকর এই কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। হজমের সমস্যা কিংবা কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে এই খাবারটি দারুণ পথ্য হতেই পারে। অন্ত্রের ভালো ব্যাক্টেরিয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে কালো কিসমিস।
কালো কিসমিসে রয়েছে ক্যালসিয়াম, যা হাড়কে শক্তিশালী করে, অন্য দিকে এতে উপলব্ধ ভিটামিন এ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের সুরক্ষায় বিশেষ উপকারী। ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
হাড়, দাঁতের জোর বাড়িয়ে তুলতে ক্যালশিয়াম গুরুত্বপূর্ণ। কালো কিশমিশে এই খনিজটি রয়েছে ভরপুর মাত্রায়। নিয়মিত এই ফলটি খেলে হাড় মজবুত হয়। অস্টিয়োপোরোসিসের সমস্যা প্রতিরোধ করতে আগে থেকে কালো কিশমিশ খাওয়া শুরু করা যেতে পারে। সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে খেলে দারুণ উপকারী এই কিসমিস।
বাংলাস্কুপ/ডেস্ক/এনআইএন/এসকে